台灣農產價格

關於芥藍

芥藍在台灣批發市場中包含普通芥藍菜與高單價的芥藍芽（芥藍筍）。主要採購者為港式茶餐廳、熱炒店、中式餐館及蔬菜零售商，是經典粵菜與台式熱炒的重要食材。

產季與供應

芥藍屬於溫帶蔬菜，台灣以秋冬兩季（10月至翌年3月）為主要盛產期，此時品質最為清甜、纖維較細。

價格影響因素

夏季高溫易使芥藍纖維化且易受病蟲害影響，導致夏季本土產量減少、價格上升；冬季盛產時價格則相對平穩。

批發選購建議

• 選購芥藍菜時，應挑選葉片翠綠、無黃化、無病蟲害斑點，且莖部實心不空心者。
• 選購芥藍芽時，應注意花蕾是否緊密未開花，莖部表皮應細嫩易折斷。
• 批發購入後應避免堆疊過重導致悶熱腐爛，需儘速移入冷藏保存。